Category Archives: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Παρά το γεγονός ότι πριν από οκτώ χιλιάδες έτη οι σκύλοι άρχισαν να τρώνε τα πάντα έπρεπε να περάσουν περίπου χίλια έτη ώστε να μπορεί ο οργανισμός τους να παράγει σε υψηλά επίπεδα την αμυλάση, το ένζυμο που μπορεί να μετατρέπει το άμυλο σε υδατάνθρακες. Μάλιστα η μελέτη των ερευνητών δείχνει ότι υπήρχαν στους σκύλους κάποια μικρόβια στο γαστρεντερικό τους σύστημα τα οποία τους επέτρεπαν να καταναλώνουν και χωνεύουν το άμυλο πολύ πριν το DNA τους προσαρμοστεί και αρχίζει να παράγει περισσότερη αμυλάση.
Συνέχεια →

Κατάλοιπα τροφίμων που έχει φέρει στο φως η έρευνα του ΑΠΘ σε συνεργασία με άλλα πανεπιστημιακά ιδρύματα και φορείς στην Ελλάδα και το εξωτερικό, στο πλαίσιο του προγράμματος PlantCult, περιλαμβάνουν το πιο παλιό κρασί στην Ευρώπη και τη διαχρονική του παρουσία στη βόρεια Ελλάδα. Χιλιάδες γίγαρτα (κουκούτσια σταφυλιών) και στέμφυλα (κοινώς τσίπουρα) βρέθηκαν σε ένα σπίτι στο Ντικιλί Τας, κοντά στους αρχαίους Φιλίππους. Μέσα σε ένα μεγάλο αγγείο στο εσωτερικό του σπιτιού ετοιμαζόταν το νέο κρασί, ενώ ο χυμός μαζί με τα στέμφυλα ζυμωνόταν στο μεθυστικό ποτό. Ξέσπασε φωτιά που κατέστρεψε το σπίτι γύρω στα 4300 π.Χ., διασώζοντας για τη μελλοντική έρευνα, 6000 χρόνια μετά, τα πολύτιμα αρχαιοβοτανικά κατάλοιπα. Συνέχεια →

Ο λόγος πίσω από το επιτακτικό αυτό αίτημα για μείωση της παραγωγής βοείου κρέατος είναι ότι οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο μετά την πέψη του χόρτου, ένα στοιχείο που είναι 28 φορές ισχυρότερο στην παγίδευση θερμότητας στην ατμόσφαιρα από το διοξείδιο του άνθρακα. Συνέχεια →

Με την καθοδήγηση της Δήμητρας Ρουσιώτη (PhD., προϊστορική αρχαιολόγος) τα παιδιά θα γνωρίσουν τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων που δημιούργησαν δύο από τους λαμπρότερους πολιτισμούς της παγκόσμιας ιστορίας: των Μινωιτών στην Κρήτη και των Μυκηναίων στην ηπειρωτική Ελλάδα. Μέσα από πλήθος στοιχείων που υπάρχουν στη διάθεση των αρχαιολόγων (όπως κεραμική, υπολείμματα τροφών, σκελετικά κατάλοιπα, επιγραφές) μπορούμε να κατανοήσουμε σε μεγάλο βαθμό πώς το μεσογειακό κλίμα διαμόρφωσε ήδη από την 3η χιλιετία π.Χ. τις διατροφικές συνήθειες των προϊστορικών κατοίκων του ελλαδικού χώρου. Συνέχεια →

Στην εν λόγω έρευνα αναλύθηκε πλήρως το γονιδίωμα 250 κατοίκων της περιοχής και τα ευρήματα εξέπληξαν ακόμα και τους ίδιους τους μελετητές. Ανακαλύφθηκε μια νέα παραλλαγή γονιδίου (rs145556679), άγνωστη έως τότε, που έχει προστατευτικές ιδιότητες για την καρδιά. Χάρη σε αυτό το γονίδιο, ένας άνθρωπος έχει εκ φύσεως χαμηλότερα επίπεδα κακής χοληστερίνης (LDL) και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Με αυτόν τον γενετικό τρόπο μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου, ακόμη κι αν δεν κάνει ιδιαίτερα υγιεινή διατροφή. Συνέχεια →

Κατά την σύνοδο της Ευρασιατικής Οικονομικής Ένωσης που έγινε στις 31 Μαρτίου αποφασίστηκε από τις 10 Απριλίου ως τις 30 Ιουνίου η απαγόρευση εξαγωγών σε αλεύρι, κρεμμύδια, σκόρδα, τεύτλα, σίκαλη, ρύζι, σιτηρά, υποπροϊόντα φαγόπυρου, σόγια, καλαμπόκι …. Συνέχεια →