Tag Archives: σφάξιμο

Από τα πρώτα χρόνια της προσφυγιάς οι Πόντιοι όπως και οι άλλοι πρόσφυγες προκειμένου να αντιμετωπίσουν το διατροφικό τους πρόβλημα ενέταξαν στα οικόσιτα ζώα και την εκτροφή του γουρουνιού, που συνήθως το αγόραζαν μικρό, κατά τον μήνα Αύγουστο και το έσφαζαν λίγο πριν από τα Χριστούγεννα. Το φρόντιζαν ιδιαίτερα ταΐζοντάς το τα οικογενειακά αποφάγια, αποπλυμόπα. Ιδίως το τάιζαν γουρουνοράδικα, πασπαλισμένα στο αλεύρι και κολοκύθια. Τις τελευταίες σαράντα μέρες το περιόριζαν σε ειδικό κλουβί **πεσίν **”και το τάιζαν αλεσμένο καλαμπόκι ανακατεμένο με νερό **μαλέζ **για να φέρει λίπος. Στο Ανατολικό της Πτολεμαΐδας το σφάξιμο των γουρουνιών ήταν διαδικασία ιδιαίτερα προσφιλής στους Μικρασιάτες, που κατείχαν την τέχνη του χασάπη, γι’ αυτό τους καλούσαν οι Πόντιοι για το σφάξιμο των γουρουνιών. Ένας από τους λίγους τεχνίτες για το σφάξιμο ήταν και ο Παππούς μου, Ουφακίδης Προδρόμος. Συνέχεια →